C’est quoi le sirop d’érable ?
Le sirop d’érable est une solution naturellement sucrée, fabriquée à partir de l’eau d’érable recueillie au début du printemps et concentrée par ébullition.
La qualité du sirop d’érable produit change à mesure que la saison avance, d’un sirop doré au goût délicat à un sirop très foncé au goût prononcé
Parmi les nombreuses espèces d’érables, trois sont principalement utilisées pour la production de sirop d’érable :
L’érable noir (Acer nigrum)
L’érable à sucre (Acer saccharum)
L’érable rouge (Acer rubrum) dans une moindre proportion.
L’eau d’érable est majoritairement produite au Canada ainsi que sa transformation en sirop (78 % de la récolte mondiale).
Au Québec, 74 % de la production mondiale, 95% de la production canadienne.
Il est aussi produit dans certains états des États-Unis d’Amérique, notamment au Vermont, dans l’état de New York, au Massachusetts, au New Hampshire, au Connecticut, au Maine, et en Pennsylvanie.
Le climat caractéristique de ces régions à la fin de l’hiver est un facteur déterminant de la production de sirop d’érable.
Pour information : il faut environ 40 litres d’eau d’érable pour obtenir 1 litre de sirop d’érable.
Information numéro 2 : Après le stade de sirop, l’eau d’érable devient du beurre d’érable (si tu prolonge le processus).
POURQUOI UTILISER LE SIROP D’ÉRABLE DANS LES COCKTAILS ?
Ce qui fait que le sirop d’érable se démarque est sa facilité d’utilisation. C’est un sirop qu’on peut ajouter directement dans les cocktails contrairement à d’autres sucres qu’on doit d’abord chauffer pour les diluer, puis laisser refroidir, comme dans le cas d’un sirop simple.
C’est le produit sucré par excellence au Québec et c’est un choix « santé » lorsqu’on le compare au sucre blanc raffiné, qui n’est qu’un glucose pur et qui ne contient ni antioxydants, ni nutriments.
Tu as bien compris, le sirop d’érable contient plus de 20 antioxydants, du zinc, du magnésium, du potassium et 10 fois moins de sodium que le miel! C’est donc un sucre à privilégier dans votre vie, tout en le consommant avec modération, bien entendu.
NOTION À CONNAITRE
Ces cocktails sont d’origine d’Amérique du nord donc c’est pour cela que les mesures sont en OZ
Une once liquide (symbole: fl oz pour fluid ounce, au Canada français : oz liq) est une unité de volume utilisée dans le système impérial d’unités et dans le système américain d’unités.
1 OZ = 28,41 millilitres.
COCKTAILS NUMERO 1 – L’ENTAILLEUR
INGRÉDIENTS
- 1 ½ oz de rye
- 1/2 oz d’amaro (nous avons utilisé l’Averna Amaro Siciliano)
- 1/2 oz de sirop d’érable
- 1/2 oz de jus de citron
- 2 oz de jus de pomme non pasteurisé
- Quelques tranches de pomme et clous de girofle pour garnir
PRÉPARATION
Verser le rye, l’amaro, le sirop d’érable, le jus de citron et le jus de pomme dans un verre Old Fashioned rempli de glace.
Mélanger à la cuillère directement dans le verre et garnir de tranches de pomme et de clous de girofle.
COCKTAILS NUMERO 2 – MARTINI DU MILE-END
INGRÉDIENTS
- 1 oz de gin Hendrick’s
- 1/2 oz de sirop d’érable
- 1/2 oz de jus d’orange fraîchement pressé
- 1/4 oz de jus de citron
- 3 gouttes d’amer Angostura
PRÉPARATION
Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace.
Filtrer au tamis fin et verser dans un verre à martini préalablement refroidi.
Décorer le verre d’un zeste d’orange.
COCKTAILS NUMERO 3 – UN TI-PUNCH À CABANE
INGRÉDIENTS
- 3/4 oz de rhum Appleton
- 3/4 oz de sirop d’érable
- 1 lime coupée en 8 quartiers
PRÉPARATION
Dans un shaker, piler les quartiers de lime au pilon.
Ajouter le sirop et le rhum et secouer vigoureusement avec de la glace.
Verser tout le contenu dans votre verre préféré.
Vous êtes maintenant bien équipé pour apprécier lentement votre copieux repas à la cabane.
COCKTAILS NUMERO 4 – LE CHAUD LAPIN
INGRÉDIENTS
- 1,5 oz (45 ml) de whiskey Wild Turkey
- 0,5 oz (15 ml) de sirop d’érable
- 0,5 oz (15 ml) de jus de citron
- 4 oz (120 ml) d’eau chaude
PRÉPARATION
Verser les ingrédients dans votre tasse à café préférée et mélanger doucement à la cuillère.
Décorer la tasse d’une tranche de citron. Osez!
Personnalisez votre chaud lapin avec les épices dont vous raffolez : un peu de noix de muscade, un bâton de cannelle et 3 tranches de gingembre frais.
Si vous connaissez d’autre cocktails n’hésitez à me le faire savoir en commentaire ou via le lien pour me contacter
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